Tre eccellenze della gastronomia ponentina (gli stellati Andrea Sarri di Imperia e Casa Buono di Trucco a Ventimiglia, con Marixx, sempre a Ventimiglia, porto Cala del Forte) uniti per proporre per due mesi un menù unico, legato al territorio, alla sua storia e al suo mare. L’iniziativa è stata presentata oggi a Ventimiglia, nel porto di Cala del Forte. A fare gli onori di Casa Riccardo Marcenaro, nel suo ristorante, Marixx, alla presenza tra gli altri del sindaco di Vallecrosia Fabio Perri e di quello di Camporosso Davide Gibelli. Sono inoltre intervenuti Serena Calcopietro, assessore al Turismo del Comune di Ventimiglia e il sindaco di Olivetta San Michele, Adriano Biancheri.
Presenti anche i rappresentanti delle cantine del territorio: Roberto Rondelli di Ventimiglia, Mauro Leporieri de Le Ginestraie di Cervo, Mauro Zino di Dolceacqua e Danilo Tozzi di Vis Amoris di Imperia.
Marixx, Sarri, Casa Buono uniti nel progetto Identitae
“Tre cucine diverse ma unite dallo stesso battito: La Liguria autentica – lo slogan scelto dai tre chef, tra i migliori del panorama ponentino – Cinque portate per raccontare chi siamo, tra muretti a secco, orti di primavera, olio nuovo e pescato del nostro mare”. Questa “Collaborazione ligure” prende il nome di Identitae.
“La nostra iniziativa vuole, attraverso cinque portate, raccontare l’amore che noi, tre diversi ristoratori, abbiamo per la nostra terra, che va dal mare alla montagna ha detto Marcenaro – Ho scelto due eccellenze e sono contento che abbiano accettato e deciso di unire le nostre forze. Nel nostro territorio, che va dalle Alpi al mare, abbiamo una biodiversità unica. Il nostro scopo è quello di onorare la nostra provincia, attraverso un menu di degustazione che proporremo nei nostri tre ristoranti”.
Sottolinea Andrea Sarri: “Riccardo ha voluto valorizzare l’amicizia che unisce tutti e tre noi da tempo, attraverso un’iniziativa che valorizzasse prodotti e territorio. Identitae racchiude quindi un po’ tutto il nostro background. E’ un’occasione per farci conoscere, ma soprattutto per far conoscere il nostro territorio, attraverso un’offerta super vantaggiosa che comprende piatti e vini. Abbiamo iniziato noi tre e non è detto che in futuro non saremo di più, a cominciare dal coinvolgimento dei pescatori”.
Dice Antonio Buono: “Mi è piaciuta questa idea e sono convinto che insieme faremo molto bene. Sicuramente è un primo mattoncino, che vedrà una crescita dell’iniziativa e speriamo anche una crescita del territorio, riavvicinando anche la gente del posto”.
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Il cibo come ambasciatore del territorio
L’iniziativa valorizza il territorio attraverso tre testimonial di rilievo, mettendo al centro la natura e i prodotti locali. Il cibo diventa l’ambasciatore principale delle eccellenze locali, accompagnato da vini selezionati di produttori vinicoli del territorio, disponibili in abbinamento ai menu offerti da ciascun ristorante.
Il sostegno di Confcommercio
La direttrice provinciale Alessandra Fassone sottolinea l’importanza dell’iniziativa: “Confcommercio accoglie con grande piacere l’iniziativa ‘Identitae’, promossa da tre nostri associati che rappresentano autentiche eccellenze della ristorazione: Riccardo Marcenaro, Andrea Sarri e Antonio Buono. Con il loro lavoro contribuiscono a valorizzare la qualità gastronomica del territorio e a rafforzare l’immagine della provincia come destinazione capace di unire tradizione, innovazione e ospitalità.
Promuovere progetti che mettono al centro qualità, identità e legame con il territorio significa rafforzare l’attrattività turistica e generare ricadute positive sull’intero sistema economico locale, in particolare su commercio e servizi”.
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