Mercoledì 29 novembre, dalle ore 15.00 alle 18 si terrà un incontro informativo, dedicato al
tema della celiachia e della cucina senza glutine per operatori del settore ristorazione,
promosso dal servizio Sicurezza Alimentare della ASL 1, con la collaborazione
dell’Associazione Italiana Celiachia Liguria, della Camera di Commercio e delle Associazioni di
Categoria.
Nel campo della celiachia i cambiamenti dell’assetto epidemiologico della malattia e
l’evoluzione delle normative nazionali, regionali ed europee, impongono una grande attenzione
a questa tematica sia da parte di chi opera nel settore alimentare, sia da parte di chi, come le
Asl, svolge attività di prevenzione e cura della malattia.
Le normative del settore (europee, nazionali e regionali) riconoscono infatti la celiachia come
malattia sociale ( L.123/2005) e mettono in primo piano la necessità di corretta informazione
degli Operatori del Settore Alimentare (OSA), il loro obbligo di informare il consumatore sulla
eventuale presenza di allergeni nelle pietanze vendute o somministrate (Reg. UE 1169/11) e
dettano indirizzi per la produzione, somministrazione e vendita di alimenti non confezionati,
contenenti allergeni o privi degli stessi o senza glutine” (DGR 332/2015).
Nell’ambito di un così dettagliato quadro normativo, una adeguata informazione e
sensibilizzazione degli OSA sulle citate tematiche risulta elemento imprescindibile per la tutela
del consumatore celiaco.
A questo scopo la Struttura Sicurezza Alimentare della Asl 1 ha deciso di organizzare un evento
di sensibilizzazione, approfondimento ed informazione mirato sulla celiachia e la cucina senza
glutine rivolto agli OSA della Provincia di Imperia. Per iscriversi gratuitamente all’incontro si
può inviare una mail (formazione@asl1.liguria.it) con i propri dati (nome, cognome, indirizzo,
recapito telefonico, mail e professione). Oppure via fax al numero 0184 /536.883